DENOMINAZIONE: Formaggio pecorino da tavola

CATEGORIA D'APPARTENENZA: prodotti da stagionatura

LUOGO DI PRODUZIONE: Santeramo in Colle (ITALIA) 

Stabilimento IT/D6C1D/CE az.da ag.la Massaro Angelo contrada Fullone, 9 Santeramo in Colle (BA)

CONFEZIONI:(secondo il D. L. 27 gennaio 1997, n. 109)

MODALITA' D'USO: pronto per l'uso. Ottimo formaggio da grattugia su pasta asciutta in genere.

FORMATI: Formaggio pecorino da tavola da 500-1000 grammi circa (la formella del formaggio viene tagliata in base al quantitativo o confezioni ordinate)

DESCRIZIONE: Formaggio pecorino da tavola semi-stagionato a pasta cruda, con crosta. Pasta morbida ed asciutta dal sapore delicato e leggermente piccante. La caratteristica comune, oltre al colore bianco panna, resta comunque l'aromaticità del latte di base, dovuta alla forte presenza di erbe aromatiche nei pascoli pugliesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
· ASPETTO: crosta presente, superficie liscia e lucente omogeneamente, di colore giallognolo, struttura fibrosa a sfoglie sovrapposte. Occhiature assenti.
· COLORE: giallo omogeneo, esente da chiazze o striature.
· SAPORE: tipico, sapido, di stagionatura, delicato e piacevole.
· ODORE: caratteristico, fragrante delicato.

Valori Nutrizionali Medi su 100 gr di Prodotto Edibile:227 kcal-943kj – grassi 17,7 di cui acidi grassi saturi 11,8g. – carboidrati 2,7 di cui zuccheri 2,7g – proteine 14,2g – sale 1g

MODALITA' DI DISTRIBUZIONE: mezzi refrigerati oltre le 24 ore di consegna

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: il formaggio pecorino da tavola si conserva in cantina o in frigorifero a 6 °C avvolto in semplice carta stagnola può mantenersi perfettamente per oltre 6 mesi. 

Lotto: Data produzione - SCADENZA: 6 mesi

INGREDIENTI: Formaggio prodotto con latte di pecora pastorizzato, sale, caglio.

Origine del latte: Puglia (ITALIA) - ALLERGENE: Lattosio