Ingredienti: semola rimacinata di grano duro, lievito naturale, olio extra vergine di oliva e sale, ai quali si aggiungono i pomodori freschi.

Caratteristiche: Focaccia cotta direttamente su pietra, dalla crosta più alta e croccante rispetto alla focaccia cotta in teglia, dalla marcata fragranza di "pane", si mantiene fresca per 5-6 giorni.

Come degustarla al meglio: Per esaltarne le fragranza, la focaccia di Altamura va scaldata in forno a 180° C per alcuni minuti. Da evitare il forno a microonde, ne comprometterebbe la consistenza.

Abbinamenti consigliati: Si consiglia di bere un vino rosso robusto. Un Negroamaro, un Primitivo di Manduria o un Aglianico del Vulture sono perfetti.